Handfilertiertes Ikraimi Lachsfilet
Lachsfilet mit Wagyu-Sauce und Brokkoli von oben
Lachsfilet mit Wagyu-Sauce und Brokkoli

IKARIMI Lachsfilet

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IKARIMI Lachsfilet

Beschreibung

Handfiletiertes IKARIMI Lachsfilet aus norwegischer Aquakultur

Das IKARIMI Lachsfilet aus Norwegen wird von Hand filetiert, ganz so wie für die Spitzengastronomie. Der Begriff “Ikarimi” kommt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie “festes Fleisch”. Das Filet überzeugt durch seine kräftige Färbung und seinen intensiven Geschmack, gleichzeitig ist es praktisch geruchslos.

Das Geheimnis der Qualität des Lachses liegt vor allem in seiner Herkunft. Die Lachse wagen im Norden Skandinaviens in Norwegen auf, wo sie in den eisigen Gewässern langsam und schonende heranwachsen können. Der Lachs wird nach dem Fang in gleich große Portionen filetiert, was die spätere zeitgleiche Zubereitung mehrerer Filets erleichtert.

Der Lachs eignet sich ideal in Kombination mit den Suppen und Saucen von Sterne im Glas. Als Inspiration empfehlen wir dazu auch den YouTube-Kanal von Hendrik Otto, welcher vielfältige Inspirationen bietet.

Zusätzliche Informationen

Menge

320 g
Grundpreis

78,13 € / 1 kg
Hersteller

Deutsche See GmbH
Herkunftsland

Aquakultur in Norwegen
Lagerung & Haltbarkeit

Die Lieferung erfolgt im sicher gekühlten Versandkarton durch unseren Versandpartner.
Lagerhinweis: Tiefgefroren bei mindestens -18 °C lagern

Zutaten

Lachsfilet

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 829 kJ/ 199 kcal
Fett 13,3
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,8
Kohlenhydrate
- davon Zucker
Eiweiß 19,8
Salz 0,1

Allergene

Fisch

Bewertungen

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Rezeptideen

Lassen Sie sich von Hendrik Otto selbst inspirieren. Entdecken Sie auf seinem YouTube-Kanal eine Reihe verschiedener Rezeptideen mit den Produkten von Sterne im Glas.

Zu den rezeptideen

Über Sterne im Glas

Sterne im Glas ist das im Jahr 2021 gegründete Unternehmen von 2-Sternekoch Hendrik Otto, der bis Anfang 2022 im legendären Hotel Adlon Kempinski in Berlin tätig war.

Schon 2020 legte die Corona-Pandemie der Gastronomie und Hotellerie große Steine in den Weg. Getrieben durch den Drang, die eigene Kreativität weiter auszuleben, begann Otto, seiner Passion in den eigenen vier Wänden nachzugehen. Anfangs nur für den eigenen Gebrauch gedacht, wurden bald schon die ersten Produkte für Sie Zuhause entwickelt. Diese spiegeln seine Leidenschaft für gutes Essen und herausragende Produkte wider, die den Suppen und Saucen ihren einzigartigen Geschmack verleihen.

 

Anrichtung von Gemüse mit Sauce
Saucen von Sterne im Glas mit Hummer

Der Geschmack und die Produktqualität sind zwei der Säulen von Sterne im Glas. Diese werden unter anderem von den Lieferanten gewährleistet, die zum Teil bereits mit dem Lorenz Adlon Esszimmer oder anderen hochklassigen Restaurants zusammengearbeitet haben.

Natürlich soll das Thema Nachhaltigkeit auch nicht zu kurz kommen. Zum einen aufgrund des Geschmacks, zum anderen aufgrund der Wiederverwendbarkeit und der Müllvermeidung entschied man sich früh dazu, ausschließlich auf Glas zu setzen. Darüber hinaus werden die Suppen und Saucen in Deutschland produziert, anfangs sogar in einer eigens für die Produktion angemieteten Küche. Zudem stammt der Großteil der Zutaten von deutschen Lieferanten.