Beschreibung

Erstklassiges & saftiges Filet Mignon vom US Beef

Die Rinderzucht in den USA gilt als eine der qualitativ besten weltweit. Das zarte Beef aus den USA mit einem markanten buttrig, nussigem Geschmack zergeht Ihnen quasi auf der Zunge. Dank der ganzjährigen Freilandhaltung auf den Weiden der USA, Zuchtbetrieben, die zum Teil seit Generationen in Familienhand sind, und das spezielle Fütterungsprogramm, welches ausschließlich pflanzlich ist, erhalten Sie besonders zarte Steaks mit Spitzenqualität.

Die Herkunft: Rind aus den Vereinigten Staaten

Das Rindfleisch für das Filet von Otto Gourmet stammt von familiengeführten Zuchtbetrieben aus dem mittleren Westen der USA, speziell in Nebraska. Züchter wie die Morgan Ranch züchten dort seit Jahrzehnten Rinder, in erster Linie die Rassen Hereford, Wagyu und Black Angus.

Auf den Farmen der Familienbetriebe können sich die Rinder ein Jahr lang frei bewegen. In der weiten Prärie des amerikanischen Midwest, auch als Cattle Country bezeichnet, finden die Rinder Weidegras, Präriekräuter und wichtige Mineralien. Sämtliche Stufen der Produktion von der Aufzucht bis hin zur Schlachtung und zum Versand werden von den Familien selbst kontrolliert. Dadurch wird garantiert, dass das Fleisch die höchste Qualitätsstufe erreicht.

Generell gilt der mittlere Westen der USA als eines des weltweit besten Aufzuchtgebiete. Die dortigen Farmer setzen auf artgerechte Haltung sowie ein spezielles Fütterungsprogramm, das gänzlich aus pflanzlicher Nahrung besteht. So stehen unter anderem Getreide und Mais auf dem Speiseplan. Als dementsprechend hoch gilt auch die Fleischqualität des American Beef, sodass es weiterhin eine beliebte Wahl für Gourmets aus aller Welt ist.

Der Cut: Filet

Der Begriff Filet ist für das begehrte Stück hierzulande wohl am bekanntesten. In den USA ist es vor allem unter dem Namen Tenderloin Steak geläufig. Dabei handelt es sich um ein Stück, das unter dem Rückenmuskel der Tiere liegt. Verglichen mit anderen Cuts wie dem Entrecôte oder dem Roastbeef ist es recht mager und weist eine schwächere Marmorierung auf. Gleichzeitig kann es jedoch durch seine Zartheit überzeugen.

Neben dem Filet Mignon gibt es weitere Stücke aus dem Rinderfilet, wie beispielsweise Tournedos beziehungsweise Medaillons, die aus dem Mittelstück oder Filetkopf geschnitten werden können. In unserem Shop können Sie ebenfalls Medaillons des American Beef kaufen.