Beschreibung
Handfiletiertes IKARIMI Lachsfilet aus norwegischer Aquakultur
Das IKARIMI Lachsfilet aus Norwegen wird von Hand filetiert, ganz so wie für die Spitzengastronomie. Der Begriff “Ikarimi” kommt aus dem Japanischen und bedeutet so viel wie “festes Fleisch”. Das Filet überzeugt durch seine kräftige Färbung und seinen intensiven Geschmack, gleichzeitig ist es praktisch geruchslos.
Das Geheimnis der Qualität des Lachses liegt vor allem in seiner Herkunft. Die Lachse wagen im Norden Skandinaviens in Norwegen auf, wo sie in den eisigen Gewässern langsam und schonende heranwachsen können. Der Lachs wird nach dem Fang in gleich große Portionen filetiert, was die spätere zeitgleiche Zubereitung mehrerer Filets erleichtert.
Der Lachs eignet sich ideal in Kombination mit den Suppen und Saucen von Sterne im Glas. Als Inspiration empfehlen wir dazu auch den YouTube-Kanal von Hendrik Otto, welcher vielfältige Inspirationen bietet.
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